KIŞLIK ŞİŞE DOMATES SULARI, SALÇALAR HAZIRLANIYOR

Salihlililer kışlıklarını hazırlamaya başladılar. Evlerde salçalık, konservelik ve şişelik domates suyu çıkarmalar devam ediyor.

Salihli-MANİSA

10 Ağustos 2018 // TogaMedya // 1518

 Sebze ve meyveleri mevsiminde, doğal zamanlarında kullanmak en sağlıklısı ve doğrusu diyen Hatice Yıldırım; “ Bahçe domatesinin mevsimi yaz olunca en kokulu en güzel zamanı da temmuz ayı sonu ağustos ayı başlarıdır. Bizlerde kışlık domates suyunu bu aylarda çıkartıyoruz. Kış mevsiminde yemeklere konmak üzere kilere kaldırdığımız domates sularımızı, salçalarımızı doğal olarak bu mevsimde hazırlıyoruz” dedi.

SALÇALIK DOMATES KASASININ FİYATI YÜKSELDİ

Salçalık ve şişelik domateslerin fiyatı sebze halinde son günlerde birden bire yükseldi.

418 adet şişeyi yıkayıp temizleyen, 12 kasa salçalık domatesin kesimine yardımcı olan Tahsin Dalkılıç;  Temmuz ayı başlarında yaklaşık 20 kilo gelen salçalık domateslerin kasası 20 TL iken şimdi 30 TL ye yükseldi. Ağustos ayı itibariyle piyasada kaliteli salçalık domates bulmakta zorlaştı diye konuştu.

DOMATES SUYU ŞİŞELERİ

Konu komşu, eş dost imece usulü birbirlerimize yardım ederek şişe domateslerimizi hazırlıyoruz diyen Hatice Kaya ise tarlalardan kasa kasa toplanan domatesleri güzelce yıkıyoruz. Daha sonra domatesleri dörde bölüyoruz. Bölünen bu domatesler mikserden geçirilerek rendelenip sıvı hale getiriliyor. Bu sulandırılmış domates suları hunilerin yardımıyla küçük küçük şişelere dolduruluyor. Şişelerin kapakları özel bir aletle kapatılıyor. Sonra içi su dolu kazanlara doldurulup odun ateşinin üzerine konuluyor. Kaynayan kazanın içerisinde belli bir süre kalıyorlar. Bozulmaması ve kapakların şişeyi sıkıca tutması için iki, üç saat kaynayan suyun içerisine bırakılan bu şişeler bu şekilde pastörize ediliyor. Ocağın üzerinde soğumaya bırakılan şişeler yaklaşık 6 saat sonra kazanlardan alınıp kasalara diziliyor, kışın yemeklere konmak üzere kilere kaldırılıyor diye açıklamada bulundu.

 

EV YAPIMI DOMATES SALÇASI

Kış geliyor, dolayısı ile mis kokulu domatesler, kokusuz lastik görünümlü, hormonlu, sera domateslere yerini bırakacak. Siz elinizi çabuk tutarsanız, yemek yapmayı bir keyfe dönüştüren domates salçası ile kışın ortasında yaz domatesinin tadını kolayca bulabilirsiniz diyen Mukadder Toga domatesler için bahçesi olanlar çok şanslı ama bahçesi olmayanlarda pazardan ya da sebze-meyve halinden alabilirler. Evlerde nasıl domates salçası üretebil eceliğine dair tarifeler de veren bayan Toga “Domatesleri yıkayıp iri iri doğrayın. Geniş bir tencereye alıp orta ateşte ara sıra karıştırarak kendi suyuyla pişirin. İyice yumuşadıktan sonra süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz domates püresini yayvan bir kaba alıp kısık ateşte koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırarak pişirin. Tuz ekleyip tekrar karıştırın ve ateşten alın. Artık domates salça haline gelmiştir. Salçayı cam kavanozlara üstten biraz boşluk bırakacak şekilde doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatıp kaynar suda pastörize edin. Salçayı yarım kiloluk gibi küçük kavanozlara doldurmakta fayda var çünkü hazırlanan salça açıldıktan sonra kısa sürede tüketilmezse bozulur diye önemli tavsiyelerde de bulundu.

Haber 15.08.2018 Hür-Işık Gazetesinde

 Fotoğrafları orjinal boyutta görmek için üzerine tıklayın....