TOGAMEDYA ... internet gazetecilik - Gokeyup guvecinde kuru fasulye

GÖKEYÜP GÜVEÇ’İNDE KURU FASULYE

Ramazan ayında Gökeyüp güvecinde yapılan kuru fasulyenin tadı bir başka oluyor. Türk mutfağının ana yemeklerinden biri olan kuru fasulye helede güveçte yapılırsa ayrı bir tat ve lezzet içeriyor.

Salihli-MANİSA

2 Mayıs 2020 // TogaMedya/İstiklal Gazetesi // 2031

Salihli’nin Gökeyüp Mahallesinde dededen toruna geleneksel olarak el değiştiren el emeği göz nuru çömlekçilik hala hayat buluyor.

Gökeyüplü kadınlar günde 40-50 güveç yaparak ev ekonomisine katkıda bulunuyor diyen Gökeyüp sakinlerinden Mevla Gültekin bölgenin ana geçim kaynağından birisi güveçilik. Kadın ustalarımızın yaptığı güveçleri özellikle Ege Bölgesinde yol kenarlarında ki tezgahlarda bulmak mümkün dedi.

GÜVEÇ’TE PİŞİRİLEN KURU FASULYENİN TADI BİR BAŞKA

Kuru fasulyeyi lokantalarda da yiyebilirsiniz ama evde pişirilenlerin ayrı bir damak tadı var diyen Mustafa Toga, “Özellikle de Gökeyüp güveçinde pişirilen kuru fasulyenin ayrı bir lezzeti var. Evde Gökeyüp’ten satın aldığımız bir düzüne güveç setimiz var. Bu Mübarek Ramazan ayında orucumu hurma, zeytin birde kurufasulye ile açıyorum” diye konuştu.

SİZİN İÇİN ARAŞTIRDIK

Bir çok malzeme ile yapılan kuru fasulyenin yapılışının tarifini internetten de bulabilirsiniz.

Biz sizin için araştırdı.

GÜVEÇTE KURU FASULYE YAPILIŞI

Kuru fasulyeleri bir gece önceden veya en az 6 saat önceden ıslatın. Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup, minik minik küp küp doğrayın. Fırını 170 derecede ısıtın, güvecinizi yağlayıp fırının içene koyun. Önceden ısladığınız fasulyeleri yarı haşlamak üzere suyla beraber ocağa alın. Bu arada sıvıyağı bir tencerede kızdırın, kuzu etlerini kavurmaya başlayın. Kuzu etleri kavrulduğunda kenara alın, aynı tencerede soğanları soteleyin. Soğanların üzerine tereyağını ekleyin. Soğanlar hafif yumuşayınca sarımsakları da ekleyin ve sotelemeye devam edin. Salçaları ekleyin ve salçayı yakmadan kokusu çıkana kadar kavurun. Salçanın kokusu çıkınca, domates ve biberleri de ekleyin, domatesler yumuşayana kadar soteleyin. Isınmış güveci fırından dikkatlice çıkarın. Önceden kavurduğunuz kuzu etini, yarım haşladığınız kuru fasulyeyi (suyuyla birlikte) ve soğan domates karışımını güveçte harmanlayın. Tuz ve biberini de ekleyip şöyle bir karıştırın. Önceden 170 derece ısıttığınız fırında, güvecin kapağı kapalı bir şekilde 1 saat pişirin.