DAĞ KEKİKLERİNİ TOPLAMA ZAMANI

Salihli’nin dağlarında toplanan yabani dağ kekiği kurutulduktan sonar 2 yıl boyunca hiç bozulmadan saklanabilinir. İster yemeklere katar isterseniz çiğ olarak tüketebilirsiniz.

Salihli-MANİSA

9 Mayıs 2020 // TogaMedya/İstiklal Gazetesi // 2035

 Bozdağların zirvesinde olduğu kadar Salihli’nin Hacıbektaşlı ile Karaağaç Mahalleri arasında ormanlık alanda yetişen dağ kekiklerinin toplanma zamanı geldi.

Tarlalarda özel olarak yetiştirilen kekiğe nazaran dağ da kendi kendine yetişen kekik arasında büyük farklılıklar var diyen ey hanımı Mukadder İzmirlioğlu, “Her yıl Mayıs ayının ilk haftası Hacıbektaşlı ile Karaağaç Mahalleri arasında ki vadide yetişen kekiklerden toplamaya gelirim. “Eskiden Bozdağların 1200 metre yüksekliğinde yetişen kekikleri toplamaya giderdim. Yaşımın ilerlemesinden dolayı şimdi zirvelere çıkamıyorum. Bozdağların eteklerinde çok olmasa da bana yetecek miktarda kekik bulabiliyorum” diye konuştu.

DAĞ KEKİĞİNİN KOKUSU, AROMASI ÇOK FARKLI

Bir poşet dolusu kekik toplayan İzmirlioğlu, “Bahar ayının gelmesiyle birlikte çam ağaçlarının altında, dağların eteğinde filizlenen kekikleri toplamak için bu bölgeye geliyorum. Bir o çalı bir bu çalı demeden bayırlarda yetişen kekikleri topluyorum. Kekik filizleri en fazla 2-3 santim olduğundan itinalı bir şekilde filizleri koparıyorum.

Kekik toplamaya geleceklerden tek ricam lütfen dağ kekiklerinin sadece üst filiz kısımlarını toplamaları. Çünkü kekik toplanırken en önemli nokta kökünün kesinlikle koparılmamasıdır. Eğer kök kısmı koparılırsa o bölgeden bir daha kekik çıkmaz. Birde toplanan kekikleri gün boyu sıcak altında bırakmasınlar, yoksa çabuk bozuluyor. Eve gelindiğinde ise ilk işleri kekik filizlerindeki yaprakları koparıp kurumaları için bir bez üzerine sermeleri.” dedi.

Toplamış olduğunuz taze dağ kekiklerini güneşte kurumaya bırakınız. Dağ kekiğinin kuruması için ilaç kesinlikle kullanmayınız. Sadece güneşte doğal kurumaya bırakınız tavsiyesinde bulundu.