ÇİĞ BÖREKÇİDE AĞZINIZI YAKMAYIN!

Eskişehir’e gelip de çiğ börek yemeden gittim demeyin çünkü Köprübaşı Caddesi Yalbı Sokak adresinde bulunan Papağan Çiğ Börek Salonu Eskişehir’in olmazsa olmazlarından.

Eskişehir-TÜRKİYE
28 Eylül 2016 // TOGAMEDYA // 1084



 Daha Eskişehir’e gelmeden Papağan Çiğ Börekçisinin ününü duyduk diyen Mukadder Toga; “Porsuk Çayına yakın şehir merkezindeki bu mekânın önüne geldiğimizde kapıda uzun sıra vardı. Önce şaka sandık. Sonra baktık ki gerçekten aileler çoluk çocuğuyla çiğ börek yemek için kuyrukta bekliyorlar. Ne zaman bir masa boşalıyor garsonlar en öndeki müşteriyi buyur ediyor. Sırası gelen seviniyor ama sıranın en arkasındayken insan tedirgin oluyor ne zaman sıram gelecek diye. Masamıza oturduktan sonra garson siparişi aldı. 3 porsiyon çiğ börek ve birer ayran ısmarladık. Hemen tezgâhın arkasında ki ocakta taze taze börekleri pişirip masalara servis yapıyorlar. Börekleri yerken insan maalesef huzursuz oluyor çünkü başka restaurantlardaki gibi içine sinerek oturamıyorsun ki. Kapının önünde sıradaki insanları görünce çabucak masadan kalkmayı düşünüyorsun. O zamanda sıcacık börekleri çabuk çabuk yiyeyim derken insan ağzını yakıyor. Birde Papağan Çiğ Börek Salonuna ilk defa gelenler kapıdaki kuyruğu görünce fiyatları uygun sanıyor ama hiçte öyle değil. Unutmayın Papağan’da 3 börekten aşağı sipariş veremezsiniz ve serviste çatal bıçak yok çünkü elle yiyeceksiniz.” dedi.

  

BÖREKTE KIYMA ÇİĞ OLMALI

Kasada duran yetkili işletme ile ilgili şu bilgileri verdi. Eskişehir denilince çiğbörek akla gelir. Kaliteli, sağlıklı, hijyenik gıda, müşteri memnuniyeti, tecrübeli ekip kadrosu ile Eskişehir’de çiğ börek denilince akla ilk gelen mekan ise Papağan Çiğbörek Salonu. Bu mekân 1975 yılında Mustafa İbek tarafından kuruldu. Mustafa İbek’in vefatının ardından salonu eşi Emine İbek yönetmekte.  Eskişehir’in meşhur çiğ böreğinin aslen Kırım-Tatar mutfağından geldiğini söyleyen yetkili Eskişehir’in meşhur çiğ böreğinin en önemli özelliği, börekte kullanılan kıymanın çiğ olması. Ayrıca çiğ böreğin mutlaka ve mutlaka kıymalı olması gerektiğini ısrarla vurguladı.

 

MEŞHURLARIN UĞRAK YERİ "PAPAĞAN ÇİĞ BÖREK" 

Duvarlara basında çıkan haberler çerçeveletilip asılmış. Papağan Çiğ Börek Salonu bugüne kadar Küçük Emrah’tan tutunda Levent Kırca gibi onlarca sanatçıya ev sahipliği yapmış.