İSTANBUL ORTAKÖY’DE TUZDA BALIK

Tuzda Balık, deniz ürünlerine meraklı olanlar için mükemmel boğaz manzarası eşliğinde Ortaköy’de yenir.

İstanbul-TÜRKİYE

21 Haziran 2021 // TogaMeya // 2270

Tuzda levrek yemek benzersiz bir keyifti bizim için diyen Akademi Medikal/Ortapodi  ortaklarından Hasan Danacı akrabalarla birlikte tuzda balık yemek için Ortaköy’e geldik. Akşamın gün batımında nefes kesen deniz manzarası ve ünlü şefin elinde hazırlanan tuzda levrek gerçekten tek kelime ile harikaydı. Şefimiz levrek, mercan, lagos gibi seçenekler arasından kendi özel tercihi olan levreki tavsiye etti. Balıklar isteğinize göre 1,5 kilodan 10 kiloya kadar uygun büyüklükte seçiliyor. Bizim tercihimiz 3 kilo idi ve hazırlanıp pişmesi yaklaşık 50 dakika sürdü. Fiyat olarakda böyle bir mekana göre pek pahalı değildi diye konuştu.

ORTAKÖY’DE TUZDA LEVREK KEYFİ

Şefin anlatlığına göre ‘Tuzda Balığa’ lezzetini veren, kaya tuzunun içinde, kendi suyu ve kokusuyla pişirilmesiymiş diyen Celil Tuğay, Tuzda Balığın en sevilen kısmı, masaya getiriliş seremonisi. Kaya tuzunun içinde ve alevler arasında sunulması görsel bir şenlik oluşturuyor.

MASAYA ALEVLER ARASINDA GELİYOR!

Embiya Saruhan ise, “Gözümüzün önünde özel bir çekiçle kırılarak tuzdan çıkartılan balık, derisinden ayrılıp dumanı üzerinde tüterken masanıza servis edildi. Tabağımıza servis edilen balığın üstüne garnitür olarak ızgara sebzeler, karamelize soğan, tereyağı ve kremalı soya sosu eklendi. Keyifli bir sohbet, güzel bir bahar akşamı boğazın kenarında, deniz de yakamozların pırıltıları arasında, yıldızların eşlik ettiği yemek biterken finali üzeri kaymaklı baklava ile yaptık” dedi.