ÇÖKELEK KÖYÜNDE KIŞA HAZIRLIK

Salihli’nin Çökelek Mahallesindeki bayanlar domates hasadı sezonunun açılmasıyla birlikte kışlık şişe domateslerini hazırlamaya başladılar.

Salihli-MANİSA
3 Ağustos 2015// TOGAMEDYA // 722

 Ağustos ayının başlarında Ege bölgesinde domates hasadı başlar. Sabahın beşinde domates tarlalarına ameleleri götüren kamyonların homurtusunu, köylerde ise her evin önünden geçerken şıngır mıngır şişe seslerini duyarsınız. Bu demektir ki! İnsanlar kışlık domates suyu çıkartıyorlar diyor Çökelek Mahallesi sakinleri.

KEMERDAMLARI DOMATESİNİN KASASI 10 TL’YE DÜŞTÜ

Domatesin kasasını 10 tl den satın alıyoruz diyen İlknur Dalkılıç “Bizim gibi dört kişilik bir aile için 200 adet küçük şişe domates suyu yeterli. Şişe domateslerini el emeği göz nuru hazırlıyoruz” diyor.

Bayan Dalkılıç daha sonra; Tarlalardan sepet sepet toplanan domatesler güzelce yıkanıyor. Konu komşu, eş dost imece usulü birbirlerine yardım ederek domatesleri dörde bölüyorlar. Bölünen bu domatesler mikserden geçirilerek rendelenip sıvı hale getiriliyor. Bu sulandırılmış domates suları hunilerin yardımıyla küçük küçük şişelere dolduruluyor. Şişelerin kapakları özel bir aletle kapatılıyor. Sonra içi su dolu kazanlara doldurulup odun ateşinin üzerine konuluyor. Bozulmaması ve kapakların şişeyi sıkıca tutması için iki, üç saat kaynayan suyun içerisine bırakılan bu şişeler bu şekilde pastörize ediliyor. Ocağın üzerinde soğumaya bırakılan şişeler yaklaşık 6 saat sonra kazanlardan alınıp kasalara diziliyor, kışın yemeklere konmak üzere kilere kaldırılıyor, diye konuştu.

EV YAPIMI DOMATES SALÇASI YÜZDE YÜZ SAĞLIKLI

Domates bahçesi olanlar çok şanslı ama bahçesi olmayanlarda direk üreticiden ya da pazardan alabilirler diyen Mukadder Toga, ev yapımı salçalar yüzde yüz sağlıklı ve evde kendi domates salçanızı üretebilirsiniz diyen Bayan Toga; Domatesleri yıkayıp iri iri doğrayın. Geniş bir tencereye alıp orta ateşte ara sıra karıştırarak kendi suyuyla pişirin. İyice yumuşadıktan sonra süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz domates püresini yayvan bir kaba alıp kısık ateşte koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırarak pişirin. Tuz ekleyip tekrar karıştırın ve ateşten alın. Artık domates salça haline gelmiştir. Salçayı cam kavanozlara üstten biraz boşluk bırakacak şekilde doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatıp kaynar suda pastörize edin. Salçayı yarım kiloluk gibi küçük kavanozlara doldurmakta fayda var çünkü hazırlanan salça açıldıktan sonra kısa sürede tüketilmezse bozulur diye önemli tavsiyelerde bulundu.